炭火焼肉華やま

炭火焼肉華やま

本当にうまい「飛騨牛」をもっと沢山の人に広めたい。

本当にうまい「飛騨牛」をもっと沢山の人に広めたい。

全国有数のブランド和牛としての地位を築いた「飛騨牛」。その肉は、きめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りと豊潤な味わいが特長です。当店では、肉の事を熟知した経験豊富な「匠」が目利きした飛騨牛のみを一頭買いし、精肉店を併設しているからこそご提供できる、最高の状態で飛騨牛を提供しております。岐阜が誇るブランド牛「飛騨牛」を、地元の皆様だけに限らず、日本全国のもっと沢山の人に気軽に愉しんでいただき、その美味しさを広めていきたい。それが私たちの想いです。

岐阜の誇り飛騨牛

岐阜が誇るブランド牛。
全国和牛能力共進会で
肉質日本一を獲得。

「岐阜牛」から「飛騨牛」へと名称を変え、ブランド化されたのが1988年。数あるブランド牛の中では比較的若い銘柄である「飛騨牛」。しかし、全国和牛能力共進会(2002年)において日本一を獲得するなど、いまや全国有数のブランド和牛としての地位を築いています。

山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然で育てられ、優れた技術をもつ生産者たちの手によって安全・安心にこだわり愛情深く手間暇かけてつくられた岐阜県が誇る逸品です。

岐阜の誇り飛騨牛

岐阜が誇るブランド牛。
全国和牛能力共進会で
肉質日本一を獲得。

「岐阜牛」から「飛騨牛」へと名称を変え、ブランド化されたのが1988年。数あるブランド牛の中では比較的若い銘柄である「飛騨牛」。しかし、全国和牛能力共進会(2002年)において日本一を獲得するなど、いまや全国有数のブランド和牛としての地位を築いています。

山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然で育てられ、優れた技術をもつ生産者たちの手によって安全・安心にこだわり愛情深く手間暇かけてつくられた岐阜県が誇る逸品です。

精肉店肉の華やま

肉の匠が目利きした飛騨牛一頭買い。
店舗に併設した精肉店でご提供致します。

飛騨牛の本当の美味しさを味わっていただきたいという想いから、肉の匠が飛騨牛を選び抜き「一頭買い」にこだわっています。霜と赤身が絶妙なバランスを兼ね備えた岐阜が誇る飛騨牛を、精肉店でも提供することで、より多くの方にその魅力を伝えていきます。

精肉店肉の華やま

肉の匠が目利きした飛騨牛一頭買い。
店舗に併設した精肉店でご提供致します。

飛騨牛の本当の美味しさを味わっていただきたいという想いから、肉の匠が飛騨牛を選び抜き「一頭買い」にこだわっています。霜と赤身が絶妙なバランスを兼ね備えた岐阜が誇る飛騨牛を、精肉店でも提供することで、より多くの方にその魅力を伝えていきます。

炭火焼肉華やま

最高の状態で提供する飛騨牛の焼肉を和情緒溢れる空間で
ゆったりと愉しむ特別なひととき。

襖で仕切られ骨董具で彩る和情緒溢れる落ち着いた空間。2名様からご利用していただける個室は全10部屋をご用意。フロア貸切で大型のご宴会にもご対応させていただけます(最大84名様)。大切な方とのお食事、接待、ご宴会まで幅広いシーンでお使いいただけます。

炭火焼肉華やま

炭火焼肉華やま

最高の状態で提供する飛騨牛の焼肉を
和情緒溢れる空間でゆったりと愉しむ
特別なひととき。

襖で仕切られ骨董具で彩る和情緒溢れる落ち着いた空間。2名様からご利用していただける個室は全10部屋をご用意。フロア貸切で大型のご宴会にもご対応させていただけます(最大84名様)。大切な方とのお食事、接待、ご宴会まで幅広いシーンでお使いいただけます。

お品書きの一例

※メニューは一部抜粋しております。
※一頭から取れる部位が限られてくるため、
希少部位は数量限定となります。

肉の匠が目利きする飛騨牛一頭買い
よい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる飛騨牛。一頭買いだからこそ肉の細かな部位を扱うことができ、味の違い、食感の違いを楽しむことができるのが当店の醍醐味です。一頭まるごと余すことなく飛騨牛の美味しさを堪能していただけます。
飛騨牛希少部位
当店は一頭買いの焼肉店です。
一頭から取れる部位が限られてくるため、
部位によっては品切れの場合もございます。
予めご了承下さいませ。

まずはコレ!一頭買いだからこそ愉しめる、部位ごとの味の違いをご堪能ください

まずはコレ!一頭買いだからこそ愉しめる、部位ごとの味の違いをご堪能ください

希少部位5種盛り合わせ1人前2980円
希少部位7種盛り合わせ1人前3980円

赤身

ランプ
1,580円[税込1,738円]
イチボ
1,680円[税込1,848円]
ラムシン
1,580円[税込1,738円]
クリ
1,480円[税込1,628円]
トウガラシ
1,480円[税込1,628円]
カイノミ
1,680円[税込1,848円]
ミスジ
2,480円[税込2,728円]

霜降り

クラシタ
1,580円[税込1,738円]
トモサンカク
1,680円[税込1,848円]
サンカク
2,280円[税込2508円]
ザブトン
2,480円[税込2728円]
リブ
2,480円[税込2728円]
サーロイン
2,680円[税込2948円]
飛騨牛の部位

希少部位の盛り合わせは、その日いちばん状態の部位の日替わりのため、何が入るかはお愉しみ!部位の一部をご紹介いたします。

希少部位の盛り合わせは、その日いちばん状態の部位の日替わりのため、何が入るかはお愉しみ!部位の一部をご紹介いたします。

  • サーロイン
    サーロイン
    牛の背中から腰のあたりにかけての部位。 適度な歯ごたえとたっぷりと含んだサシが特徴で、甘みがあり、ジューシーな味わいです。
  • ヒレ
    ヒレ
    牛の腰の奥側の脊髄の下部に沿っている細長い部位。 ほとんど動かすことのない筋肉であるため、赤身なのに非常にやわらかいのが最大の特徴。
  • シャトーブリアン
    シャトーブリアン
    細長い形状をした牛のヒレ肉のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分。非常にやわらかくてきめが細かく、形がよい“究極の希少部位”
  • ハネシタ
    ハネシタ
    ロースの中でも最も柔らかくキメが細かいと言われている。見事な霜降りが特徴で、和牛肉の中で「一番の霜降り」と言われることもあるほどです。
  • ザブトン
    ザブトン
    牛の背中側で首の近くに位置する。 中でもあばらに近い部分のザブトンはその名の通り、形状が座布団に似ていることが名前の由来です。
  • リブロース
    リブロース
    サーロインと同じ最高部位。きめが細かく肉質も良いので風味も良く、非常に柔らかくジューシー、そして脂分がやや多い。
  • サガリ
    サガリ
    横隔膜の筋肉を指す。筋肉部のうち腰椎側がサガリ。牛一頭から一本しかとれない。肉質が柔らかく、適度な脂が入っているるので、赤身肉に近い味わい。
  • ハラミ
    ハラミ
    横隔膜の筋肉を指します。 ほどよく脂がのって弾力のあるハラミは、食感は硬すぎずやわらかさがあり、旨味や甘味もあるためとても食べやすい部位です。
  • 三日月
    三日月
    リブロースの塊から取れる部位で一番柔らかいとされるのが三日月。濃厚な旨味とサラッとした脂身がとろけるように広がり、柔らかい口当たりがクセになる。
  • サンカク
    サンカク
    肩から腕にかかる部位。 美しい霜降りで味は濃厚、超レアな部位。 食感はプルプルしていてお口の中でとろける様はまさに大トロのよう。
  • ササ
    ミササ
    バラ肉の中でもそとバラの一部。 脂はあるのにくどさがない希少部位。肉質はキメが細かく、赤身とサシのバランスは見た目にも美しい。
  • ゲタ
    ゲタ
    牛の肋骨の周りについている赤身と脂身が層になっている”バラ肉”のこと。骨からでる旨味を含んでおり、肉の味が濃いのが特徴です。
  • トウガラシ
    トウガラシ
    肩甲骨付近のお肉。 部位の形がとうがらしにそっくりなことから名付けられた。 肉汁がとても多くジューシーな部位。
  • ミスジ
    ミスジ
    牛の肩甲骨の裏あたりに位置したウデ肉の部位。サーロインやヒレ並みに柔らかく、赤身の奥深い旨味も感じられる。
  • クリ
    クリ
    前脚上部にある部位。 よく動かす部位なので、タンパク質が豊富で、味は濃厚ですが余計な脂が少なく適度な柔らかさが特徴。
  • ラム
    ラム
    牛の腰からお尻にかけてある部位。赤身が多く、しっとりとした肉質で適度に脂身があり、あっさりと赤見・脂身を上品に味わえる。
  • ランプ
    ランプ
    腰からお尻にかけての大きな赤身の部分を指す。モモ肉の一部の特に柔らかい旨みのある部分で、霜が入りにくい一方、肉のキメは細かい。
  • イチボ
    イチボ
    牛のもも肉のひとつで、お尻の先にある部位。柔らかいのが特徴で、しっかりとした味わいであることから、焼肉でも人気の部位。
  • タン・タン元
    タン・タン元
    タンは、一頭からはわずか十人前程度しか取れず、究極の希少部位のひとつ。「タン元」は、最も脂がのった部位で、牛タンにおける最高級部位。
  • トモサンカク
    トモサンカク
    モモ肉のシンタマの端、マルシンの外側にある部位。ロース特有の肉味の濃さの両方が楽しめる珍しい部位。
  • カイノミ
    カイノミ
    バラ肉の背中に近い部位。脂と赤身のバランスがよいのが特徴で、上品な脂の旨味ととろけるような食感を楽しめる。

華やまの名物

  • 飛騨牛 フォーク&フォーク
  • 飛騨牛一頭から3%しか取れないヒレ、1%しか取れないシャトーブリアンは、飛騨牛の旨味を贅沢に感じることができ、口に入れたときのふわふわとした柔らかさは、厚切りでも、フォークで裂けるほど。肉汁もたっぷりで上品な味をお愉しみいただけます。
  • 飛騨牛ヒレ(200g)
    6,800円[税込7,480円]
  • 飛騨牛シャトーブリアン(200g)
    12,000円[税込13,200円]
  • 飛騨牛 赤身ステーキ
    本日の薦め (150g)
  • その日の赤身の中で、一番ステーキに合う部位を厳選して、厚切りでご提供いたします。
  • 2,800円[税込3,080円]
  • 飛騨牛 飲めるロース
  • 溶けるように柔らかく、その食感は『飲める』ほどと異名を持つ名物ロースです。1枚1枚薄くスライスしているのでまとめて焼いて下さい。
  • 2,280円[税込2,508円]
  • 飛騨牛 特上ロース 焼きすき
  • とろけるほどに上質なサシが入ったロースを、軽く焼き色が付いて赤身が残る程度に両面をさっと炙り月見だれに絡めてお召し上がり下さい。
  • 1,480円[税込1,628円]
  • 飛騨牛特上ロース 焼きしゃぶ
  • 大判の薄切り特上ロースを、しゃぶしゃぶのように軽く炙っていただきお召し上がり下さい。おろしポン酢または、酢橘と塩の2通りの食べ方をお愉しみいただけます。
  • 飛騨牛特上ロース 焼きしゃぶ 酢橘と塩で
    1,480円[税込1,628円]
  • 飛騨牛特上ロース 焼きしゃぶ おろしポン酢
    1,680円[税込1,848円]

刺し

当店では、「認定生食用食肉取扱者」が調理を行う為、安心・安全に生食を堪能していただけます。

当店では、「認定生食用食肉取扱者」が調理を行う為、安心・安全に生食を堪能していただけます。

※徹底した衛生管理を行っておりますが、生食用の牛肉は、食中毒の原因となることがあります。
抵抗力の弱い方(お子様、ご高齢者様、妊娠中の方、体調の悪い方)は食べるのをお控え下さい。

  • 赤身の生ユッケ タレ
  • ユッケ好きも唸る逸品、肉旨味が卵黄と絡んで口の中いっぱいに広がります。別添えの韓国のりで巻いてお召し上がりください。
  • 赤身の生ユッケ タレ
    1,280円[税込1,408円]
  • 霜降り生ユッケ タレ
    1,380円[税込1,518円]
  • 赤身の生ユッケ 塩
  • 特製の塩ダレで仕上げるユッケは肉本来の旨味を堪能できる逸品。別添えの韓国のりで巻いてお召し上がりください。
  • 赤身の生ユッケ 塩
    1,280円[税込1,408円]
  • 霜降り生ユッケ 塩
    1,380円[税込1,518円]

極舌

タンは一頭から取れる量が十人前ぐらいです。当店は一頭買いのため、その日の入荷状況によっては品切れになる場合もございます。
予めご了承下さいませ。

  • 厚切り上タン(塩)1980円
  • 極の上タン(塩)1880円
タンゲタ(塩)
1,480円[税込1,628円]
超希少!市場にめったに出回らない黒毛和牛のタン
ほぼ飛騨牛 黒タン(塩)
2,980円[税込3,278円]
超希少!市場にめったに出回らない黒毛和牛のタン
ほぼ飛騨牛 厚切り黒タン(塩)
3,080円[税込3,388円]
【タンのお供に】
名物ネギ盛ムンチ
580円[税込638円]

名物 牛テール焼き
1,580円[税込1,738円]
上ハラミ(塩/タレ)
2,280円[税込2,508円]
上サガリ(塩/タレ)
1,980円[税込2,178円]
ミノ(塩/味噌)
880円[税込968円]
上ミノ(塩/味噌)
1,480円[税込1,628円]
上ホルモン(塩/味噌)
980円[税込1,078円]
ツラミ(塩/タレ)
980円[税込1,078円]
レバー(塩/味噌)
880円[税込968円]
ハツ(塩/味噌)
780円[税込858円]
コリコリ(塩/味噌)
780円[税込858円]
和牛ホルモンMIX(塩/味噌)
1,480円[税込1,628円]

奥美濃地鶏

天然記念物に指定されている「岐阜智地鶏」を基に、岐阜県が開発した地鶏。肉は赤みを帯び、歯ごたえが良く、コクのある旨味が特徴です。

  • 奥美濃古地鶏 タレ焼き
    1,280円[税込1,408円]
    数量限定! レバー焼き
    780円[税込858円]
    数量限定! ハツ塩焼き
    850円[税込935円]
    数量限定! 砂じり塩焼き
    680円[税込748円]

奥美濃地鶏

天然記念物に指定されている「岐阜智地鶏」を基に、岐阜県が開発した地鶏。肉は赤みを帯び、歯ごたえが良く、コクのある旨味が特徴です。

奥美濃古地鶏 タレ焼き
1,280円[税込1,408円]
数量限定! レバー焼き
780円[税込858円]
数量限定! ハツ塩焼き
850円[税込935円]
数量限定! 砂じり塩焼き
680円[税込748円]

料理とお酒が高め合う。厳選ワイン・厳選日本酒をご用意しております。

料理とお酒が高め合う。厳選ワイン・厳選日本酒をご用意しております。

「ワインが上質な時間にする」上質で繊細な肉を愉しむ当店の焼肉に合わせて、厳選したワインを幅広く取り揃えております。赤ワインや白ワインだけではなく、ちょっと特別な日に華を添えるスパークリングワインもご用意。気軽に愉しめるグラスワインも豊富にございますので、お好みに合わせてご注文ください。

厳選赤ワイン グラス4種
850円[税込935円]~
厳選白ワイン グラス4種
850円[税込935円]~
厳選ロゼワイン グラス1種
750円[税込825円]
厳選スパークリング&シャンパーニュ 
グラス1種
880円[税込968円]
厳選赤ワイン ボトル10種
4,800円[税込5,280円]~
厳選白ワイン ボトル5種
4,800円[税込5,280円]~
厳選ロゼワイン ボトル1種
3,800円[税込4,180円]
厳選スパークリング&シャンパーニュ 
ボトル5種
4,800円[税込5,280円]~

聞き酒師がこだわる、厳選日本酒と飛騨牛を堪能

聞き酒師がこだわる、厳選日本酒と飛騨牛を堪能

日本酒はさまざまな旨味成分を含んでいますが、その一つである「グルタミン酸」と肉に含まれる「イノシン酸」の化学反応は旨味成分のシナジー効果は「昆布と鰹」と同じ効果!合わないわけがない!日本酒のほのかな旨味成分が加わることで肉の旨味を倍増させます!

  • 厳選日本酒
  • 岐阜の地酒を中心に、プレミアムな旬の日本酒を3ランクに分けてご提供しています。
  • ランク:梅 一合
    880円[税込968円]
    ランク:竹 一合
    1,080円[税込1,188円]
    ランク:松 一合
    1,280円[税込1,408円]
  • 厳選果実酒
  • 全国から厳選したプレミアムな果実酒を5種以上ご用意しています。
  • 厳選果実酒 5種
    680円[税込748円]

お集まりやご宴会にもおすすめ
[炭火焼肉堪能コース]

  • ※当日予約可
    (コースデザートをケーキに変更可。変更は前日まで)
  • ※2名様から利用可
  • ※当日キャンセルはお一人様に付き代金100%のキャンセル料が発生致します

OPEN記念コース
4,990円[税込]

コース品数(10品)
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・チョレギサラダ
  • ・飛騨牛 お任せ5種盛り合わせ
  • ・粗挽きソーセージ
  • ・奥美濃古鶏 タレ焼き
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・岐阜県産 ハツシモ
  • ・香の物
  • ・イタリアンジェラート

【王道の炭火焼肉】-華-
6,990円[税込]

コース品数(11品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・チョレギサラダ
  • ・極みの上タン
  • ・飛騨牛 お任せ7種盛り合わせ
  • ・奥美濃古鶏 タレ焼き
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・岐阜県産 ハツシモ
  • ・香の物
  • ・イタリアンジェラート

【至福の炭火焼肉】-極-
10,000円[税込]

コース品数(12品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・華やまサラダ
  • ・極みの上タン
  • ・季節の焼き野菜盛り合わせ
  • ・名物 飛騨牛特上ロースの焼きすき
  • ・飛騨牛 塩3種盛り合わせ
  • ・飛騨牛 タレ5種盛り合わせ
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・土鍋ご飯 龍の瞳
  • ・純国産鶏 もみじ卵の濃厚プリン

当店自慢の名物料理を堪能するなら
[名物料理堪能コース]

  • ※当日予約可
    (コースデザートをケーキに変更可。変更は前日まで)
  • ※2名様から利用可
  • ※当日キャンセルはお一人様に付き代金100%のキャンセル料が発生致します

華やま名物
「飛騨牛飲めるロース」を堪能
コース品数(12品)

6,990円[税込]

コース品数(12品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・チョレギサラダ
  • ・極みの上タン
  • ・季節の焼き野菜盛り合わせ
  • ・飛騨牛 お任せ5種盛り合わせ
  • ・名物「飛騨牛の飲めるロース」
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・岐阜県産 ハツシモ
  • ・香の物
  • ・イタリアンジェラート

華やま名物
「飛騨牛ヒレの
 フォーク&フォーク」を堪能
12,000円[税込]

コース品数(11品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・華やまサラダ
  • ・極みの上タン
  • ・季節の焼き野菜盛り合わせ
  • ・名物「飛騨牛ヒレのフォーク&フォーク」
  • ・飛騨牛 5種盛り合わせ
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・土鍋ご飯 龍の瞳
  • ・純国産鶏 もみじ卵の濃厚プリン

華やま名物
「飛騨牛シャトーブリアンの
フォーク&フォーク」を堪能
18,000円[税込]

コース品数(11品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・華やまサラダ
  • ・極みの上タン
  • ・季節の焼き野菜盛り合わせ
  • ・名物「飛騨牛シャトーブリアンのフォーク&フォーク」
  • ・飛騨牛 5種盛り合わせ
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・土鍋ご飯 龍の瞳
  • ・純国産鶏 もみじ卵の濃厚プリン

特別な日のお祝いには
肉ブーケ&ホールケーキ付き
[Wサプライズコース]

  • ※予約は前日まで
  • ※2名様から利用可
  • ※当日キャンセルはお一人様に付き代金100%のキャンセル料が発生致します

肉ブーケ&ホールケーキ付き
Wサプライズ Standard Plan
6,500円[税込]

コース品数(10品)
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・韓国チョレギサラダ
  • ・肉ブーケ(焼きしゃぶ盛り合わせ)
     岐阜県産結旨豚ロース/飛騨牛ロース/
     極みの牛タン
  • ・季節の焼き野菜 盛り合わせ
  • ・奥美濃古地鶏 タレ焼き
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・ハツシモ ライス
  • ・香の物
  • ・メッセージ付きホールケーキ

肉ブーケ&ホールケーキ付き
Wサプライズ Special Plan
8,000円[税込]

コース品数(10品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・華やまサラダ
  • ・肉ブーケ(焼きしゃぶ盛り合わせ)
     岐阜県産結旨豚ロース/飛騨牛ロース/
     極みの牛タン
  • ・季節の焼き野菜 盛り合わせ
  • ・飛騨牛 お任せ5種盛り合わせ
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・土鍋ご飯 龍の瞳
  • ・メッセージ付きホールケーキ

肉ブーケ&ホールケーキ付き
Wサプライズ Plemium Plan
10,000円[税込]

コース品数(11品)
  • ・小鉢ユッケ
  • ・キムチ盛り合わせ
  • ・まぜナムル
  • ・華やまサラダ
  • ・肉ブーケ(焼きしゃぶ盛り合わせ)
     岐阜県産結旨豚ロース/飛騨牛ロース/
     極みの牛タン
  • ・季節の焼き野菜 盛り合わせ
  • ・飛騨牛 塩3種 お任せ盛り合わせ
  • ・飛騨牛 タレ5種 お任せ盛り合わせ
  • ・和牛ホルモンMIX 味噌
  • ・土鍋ご飯 龍の瞳
  • ・メッセージ付きホールケーキ
店舗ロゴ

店舗情報

店舗情報

ご予約・お問い合わせ Tel 050-3531-9510
ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。

店舗名 炭火焼肉 華やま (はなやま)
住所 岐阜県岐阜市長住町4-7 岐阜横丁ビル4F
アクセス 名鉄岐阜駅より徒歩4分/JR岐阜駅より徒歩5分
営業時間 月~木、日、祝日: 17:00~翌0:00
(料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30)
金、土、祝前日: 17:00~翌1:00
(料理L.O. 翌0:00 ドリンクL.O. 翌0:30)
定休日 なし
席数 140席
個室 全10部屋(2名/4名/6名/8名...最大16名様対応)
駐車場 なし ※近くのコインパーキングをご利用ください
喫煙・禁煙 全席禁煙 ※館内の喫煙スペースをご利用ください
クレジットカード VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB、Discover、銀聯